大包冶金在不銹鋼生產或連鑄工藝中占有重要地位，其起下列作用：

（1）快速脫硫，脫硫率可達80%。極力降低鋼中的硫含量不僅是連鑄純奧氏體不銹鋼防止表面微裂紋的重要措施，而且也是提高鑄坯熱加工塑性的重要措施。   

（2）進行鈣、稀土等合金化，這也是提高難變形不銹鋼熱塑性的重要措施。特別是可以防止Al₂O₃和TiN等高熔點（2030℃和3150℃）夾雜對水口的堵塞。 

（3）微調鋼水溫度，以確保中包鋼水過熱度30～45℃。 

（4）包底吹氬5分鐘，可以促使夾雜物上浮，凈化鋼液。中包設置的目的是在多爐連鑄更換大包時鋼水不斷流。目前中包冶金的作用也在發展，作用一是使夾雜物上浮到中包渣中，為此中包液面高度應控制在700mm以上，使用堿性中包渣有利夾雜物吸收，二是設置擋渣墻，防止大包渣、中包渣和耐火材料熔損進入浸入式水口。

不銹鋼連鑄時鋼水大量接觸耐火材料，后者的熔損對鑄坯質量是嚴重的威脅。對此，中包應使用MgO質絕熱板干式沏筑。大包長水口和中包浸入式水口應使用高鋁石英質或Al₂O₃-CaO-ZrO₂質材料。